そして，永遠の伝説になった

本日は，贔屓にしているトラッドなＢＡＲの最終営業日




２３時をまわると，
　おなじみにしていたお客さん達が，名残を惜しむためにどんどん来店。

このＢＡＲは，茨木にはめずらしく，オーセンティック
でも，マスターの森さんはしゃべらせると，大阪の３枚目（？）

カクテルはショットのサイズが大きく，じっくりと飲み応え有り。





日付もとっくの昔に変わり，おなじみさんが，わんさかと詰めかけてくる。
そして，ボトルが次々と空けられ，棚から消えていく。





もう，明日のための在庫は必要ない，，，


ボトルが全てなくなれば，このお店の営業は終わる。





そして，２９時（午前５時），
最後のお客様が帰られて，シャッターが下ろされた。


伝説のＢＡＲ「ＭＡＲＫ」は，永遠の伝説となった。

まだカツオの旬には早いんですが、カツオのたたき

何か、ここ数日は、グルメ日記になっていますが、、、(^_^; アハハ…





カツオのたたき

まだ、カツオの旬には早いんですがね。
もっとも最近は、スーパー等で１年中販売していますから、
そういう意味でも季節感がなくなってしまいました。

たっぷりのネギ、タマネギ、シソ、アサツキ、ニンニク、ショウガで。






タケノコと牛肉のカマ焼き

京都では、収穫のピークは少し過ぎたのでしょうか。
大分、価格も安くなりました。
牛肉のしぐれ煮と、合わせ味噌をのせて、ホイル包み焼きに。



《本日のお食事処》
七輪旬菜かゞり　18:00-24:30(LO)　第３月曜休

こんな時期に、ふぐのフルコース

午後からしとしと雨。
気温が全然上がりません。
ハッキリ言って、寒いです。

会社では、暖房をかけました。

大分では、雪が降ったとか。


本日は、贔屓にしている小料理店の店主から、
「ふぐフルコースのご予約のお客様がいらっしゃるんですが」
「ご予約の人数の関係で、仕入れた材料が１人前余りました」
「フルコースでご用意できますが、よろしければどうぞ。」

ということで、ふぐのフルコースを頂くことになりました。

（この小料理店、一尾１．２ｋｇのものから２人前なんですが）
（ご予約の人数が奇数だったので、半尾余ったということです）


１：前菜　テツ皮の野菜サラダ風（白菜、三つ葉等でポン酢和え）




２：造り　テツ刺、アサツキを添えて




３：ヒレ酒　香ばしく焼き上げたヒレの旨み




４：揚物　フグ唐揚げ、ミディアムでジューシーに




５：鍋物　てっちり　決して沸き立たさないように







６：飯物　ふぐ雑炊　全ては、この、雑炊のために





「てっちり」って、絶対、「雑炊」のためにあるものですよね。
ふぐの切り身を楽しむのではなく、いかに、鍋の中に、ふぐの美味い出汁を出すか。
濃いふぐの出汁が出れば、後は、塩を少し足すだけで、超・おいしい雑炊のできあがり。
（むしろ、醤油が邪魔です）

寒い夜に、暖かい鍋と雑炊、贅沢な夕食でした。





《本日のお食事処》
七輪旬菜かゞり　18:00-24:30(LO)　第３月曜休

焼津水揚げの、インドマグロ尽くし

今日は、心地よい寒さと暖かさ。

日向ではほっこり暖かい、
でも風が吹くと涼しい、

日陰では少し肌寒い。

太陽の暖かさが感じられる平和な一日でした。


さて、本日の夕食は、コロワイドさんの「株主優待」で注文していた
　「焼津水揚げの、インドマグロ尽くし」
（インドまぐろは、遠洋本マグロに並ぶ高級マグロです）
（ただし、大間のマグロには負けます、当然といえば当然かな）

まずは、インドマグロ、中トロの刺身



赤身部分がおいしいです。
中トロの脂もしつこくなく、新鮮なマグロでした。

次に、インドマグロ、カマの岩塩＆黒胡椒焼き



オーブンで仕上げました。
岩塩はたっぷりかけても塩辛くなく、むしろ旨みが出てきます。
サラマンダー（ガス）では、なかなか芯まで焼けませんが、
オーブンで２０分、外はパリッ、中はジューシー。


以上、自宅には調理機器がありませんので、
いつものかゞりさんへ食材をお持ち込みして、
調理をお願いしたものです。


《本日のお食事処》
七輪旬菜かゞり　18:00-24:30(LO)　第３月曜休

こんな写真が送りつけられてきたら、そりゃ、、

メールにて、



こんな写真が送りつけられてきたら、そりゃ、行かないわけにはいかないでしょう。

ということで、本日は、割烹の上吉さんへ。






１品目　１．３ｋｇ、４３ｃｍのノドグロ、焼霜造り。



身が甘いのなんの、舌の上でとろけますが、しつこい脂ではなく、身のなかに非常にきめ細やかに脂が混じっているので、純粋に甘いんです。


２品目　トコブシの軽い煮付け





３品目　自家製海鮮コロッケ



写真では見えませんが、アワビの貝に、エビ、カニ、キノコ、タマネギなどをホワイトソースで絡めて、コロッケ風に揚げたもの。


４品目　上吉巻（特選太巻鮨）
写真を撮る前に食べてしまいました。おいしすぎます。ということで、写真は別日に撮影したものです。





５品目　　珈琲　＆　フルーツ





３．５ｋｇ、６３ｃｍのキンメ鯛は、漬けていただいて、またの機会に。



《本日のお食事処》
旬鮮旬彩・上吉（うえきち）　月曜休　17:00-23:30(LO)